央廣網(wǎng)北京4月6日消息（記者朱敏）據(jù)中央廣播電視總臺(tái)中國(guó)之聲《新聞縱橫》報(bào)道，在不愁吃的今天，人們更加關(guān)注吃得安全、吃得健康，關(guān)心農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)。日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部會(huì)同國(guó)家衛(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布了新版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》。

某菜市里的農(nóng)殘檢測(cè)室（央廣網(wǎng)發(fā) 成都商報(bào)陶軻 攝）

        新版標(biāo)準(zhǔn)中，農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)突破一萬(wàn)項(xiàng)，全面覆蓋我國(guó)批準(zhǔn)使用的農(nóng)藥品種和主要植物源性農(nóng)產(chǎn)品。這一萬(wàn)多條“緊箍咒”將如何守護(hù)“舌尖上的安全”？

        在食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)數(shù)越多，意味著要求越高、監(jiān)管越嚴(yán)。近年來(lái)，我國(guó)農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的項(xiàng)數(shù)不斷增加。據(jù)了解，與2019版相比，新版標(biāo)準(zhǔn)中農(nóng)藥品種增加81個(gè)，增幅達(dá)到16.7%；農(nóng)藥殘留限量增加2985項(xiàng)，增幅為42%。

        近些年來(lái)，我國(guó)對(duì)食品藥品農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管實(shí)行“四個(gè)最嚴(yán)”，即建立最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、實(shí)施最嚴(yán)格的監(jiān)管、實(shí)行最嚴(yán)厲的處罰、堅(jiān)持最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司標(biāo)準(zhǔn)處處長(zhǎng)朱澤聞介紹，新版標(biāo)準(zhǔn)突出體現(xiàn)了“四個(gè)最嚴(yán)”的要求。“按照農(nóng)藥殘留檢測(cè)方法的定量限，也就是可檢測(cè)的最低濃度水平，設(shè)定了29種禁用農(nóng)藥792項(xiàng)限量值、20種限用農(nóng)藥345項(xiàng)限量值；針對(duì)社會(huì)關(guān)注度高的蔬菜、水果等鮮食農(nóng)產(chǎn)品，制修訂了5766項(xiàng)殘留限量，占目前限量總數(shù)的57.1%。”他說(shuō)。

        由于可不經(jīng)過(guò)高溫直接食用，人們對(duì)蔬菜、水果這類鮮食農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留問(wèn)題高度關(guān)注。日常生活中，不少人認(rèn)為蔬菜、水果多清洗，甚至加入小蘇打等五花八門的輔料清洗，就能洗去超標(biāo)的農(nóng)藥殘留。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅指出，農(nóng)藥殘留超標(biāo)與否的關(guān)鍵在種植和經(jīng)銷環(huán)節(jié)。農(nóng)藥分為兩種，一種是附著式的，另一種是內(nèi)吸式的。附著式的就是往外面噴灑的，內(nèi)吸式就是從根里面不斷生長(zhǎng)起來(lái)的。

        朱毅表示，購(gòu)買農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)選擇信譽(yù)度較好的供應(yīng)商產(chǎn)品。清洗時(shí)，注意重點(diǎn)部位的重點(diǎn)清洗，但大部分蔬果無(wú)需添加輔料清洗。“多細(xì)毛的柔軟的蔬果更容易沾染農(nóng)藥。像草莓這類漿果，它不太好洗。所以食用前一定把它清洗干凈。還有菜幫和菜蒂是農(nóng)藥殘留最多的部位，包括蘋果這類，把最下面的蒂去掉。其他的像辣椒、大白菜都要考慮把最底下的菜幫和菜蒂去掉。還有不要以為有蟲眼的蔬菜就是安全的，它的殘留量可能比沒有蟲眼的蔬菜風(fēng)險(xiǎn)更高。”

        為了加強(qiáng)進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管，此次新版標(biāo)準(zhǔn)還制定了87種未在我國(guó)登記使用農(nóng)藥的1742項(xiàng)殘留限量。新版標(biāo)準(zhǔn)中的農(nóng)藥品種和限量數(shù)量達(dá)到國(guó)際食品法典委員會(huì)（簡(jiǎn)稱CAC）相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的近2倍，全面覆蓋我國(guó)批準(zhǔn)使用的農(nóng)藥品種和主要植物源性農(nóng)產(chǎn)品。朱澤聞透露，此次新標(biāo)準(zhǔn)的制定也更加科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)并與國(guó)際接軌。新版標(biāo)準(zhǔn)是基于我國(guó)農(nóng)藥登記殘留試驗(yàn)、市場(chǎng)監(jiān)測(cè)、居民膳食消費(fèi)、農(nóng)藥毒理學(xué)等數(shù)據(jù)制定，遵照CAC通行做法開展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，廣泛征求了專家、社會(huì)公眾、相關(guān)部門和機(jī)構(gòu)等利益相關(guān)方的意見，并接受了世界貿(mào)易組織成員的評(píng)議。采用的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估原則、方法、數(shù)據(jù)等要求與CAC和發(fā)達(dá)國(guó)家接軌。

        作為管理與技術(shù)的結(jié)合體，農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)貫穿農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管的全過(guò)程。它既是指導(dǎo)和規(guī)范生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者行為的準(zhǔn)繩，也是監(jiān)管部門監(jiān)督管理的法律依據(jù)。朱毅表示，新版標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布標(biāo)志著我國(guó)農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)體系進(jìn)入一個(gè)新的階段。“標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量的快速增長(zhǎng)和標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量的不斷提高，標(biāo)志著我國(guó)已經(jīng)建立起與我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)藥監(jiān)管和廣大人民群眾的需求相適應(yīng)的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)體系。”她說(shuō)。

        據(jù)了解，新版標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，經(jīng)過(guò)6個(gè)月的過(guò)渡期，將于今年9月3日起正式實(shí)施。